酱菜包装一般会采用真空包装机进行包装，酱菜在商场里也会有散装，但是会发现散装在买回去是不能长期存放，可以放一天两天保质期比较短，保质期过后会变质变味，吃了会危害身体健康，所以一般购买酱菜时会进行真空包装后的酱菜，散装酱菜一般在各卖铺售卖比较麻烦，不能食品在整个输送过程的质量安，长时间暴露在空气中会有一些飞尘进入里面，从各方面考虑还是经过真空包装后安，比较高。
酱菜真空包装机包装时采用的是单室真空包装机，该包装机在包装形式上抽空良好，使用的范围比较，，能够在酱制品、调味品、果脯进行封口包装，酱菜真空包装机在，能方面体现出了体积小重量轻、能耗低等，使用的也是比较，，如商店、，市、家庭使用，该设备在整个操作过程中简单，，。
酱菜包装整个过程是自动控制，只需对设备参数进行改，可进行自动操作，如抽真空、封口、冷却、进气后到机盖开启的过程。但是在口味上酱菜的真空包装是鲜的，体现出真空包装的特，保鲜、阻气保持酱菜原有的色香味。